Indie Monsooned Malabar

Bien que l’Inde soit aujourd’hui l’un des principaux producteurs de cafés de haute qualité, l’attention des connaisseurs se porte avant tout sur le Monsooned Malabar, un café dont le caractère unique est littéralement façonné par la nature. Cette Arabica indienne doit sa singularité aux vents et aux pluies de la mousson.

Autrefois, le café parcourait le trajet entre l’Inde et l’Europe à bord de voiliers en bois. Ce voyage durait de 4 à 6 mois, durant lesquels les grains étaient exposés aux vents de mousson, à l’air marin humide et aux variations climatiques. À l’arrivée, les grains prenaient une teinte dorée, un goût profond et un arôme puissant — des caractéristiques qui séduisirent rapidement les Européens.
Pour préserver ces propriétés exceptionnelles, les producteurs indiens ont décidé de reproduire artificiellement les conditions de ce long voyage en mer. Aujourd’hui, ce café unique est cultivé dans la région côtière du Malabar, au sud-ouest de l’Inde, où l’on produit environ 6000 tonnes par an de cette Arabica d’exception.

Les caféiers poussent entre 1000 et 1500 m d’altitude. La récolte a lieu de novembre à février, puis les cerises sont séchées au soleil avant une sélection minutieuse des grains. Lorsque la saison des moussons arrive, débute la phase cruciale du processus.
De juin à septembre, les grains sont entreposés dans des entrepôts ouverts et exposés aux vents chauds et humides provenant de la mer d’Arabie. Pendant 12 à 16 semaines, ils absorbent l’humidité, gonflent, doublent presque de volume et prennent une couleur brune caractéristique.
Mais surtout, ils développent un profil aromatique profond, intense et inimitable.

L’Arabica Inde Monsooned Malabar permet de ressentir, dans le calme de son foyer, la puissance des moussons. Son goût est marqué, légèrement épicé, avec des notes de cannelle, clou de girofle, poivre et cardamome, suivies de multiples nuances de fruits secs. On peut également y retrouver des touches terreuses et boisées. Son arôme fumé-chocolaté, son corps plein et lourd, ainsi que sa très faible acidité, en font un café idéal pour les amateurs d’espresso puissants et profonds.

Profil aromatique :
🌶️ Épices (cannelle, clou de girofle, poivre, cardamome)
🌰 Fruits secs
🍫 Chocolat fumé
🌿 Notes boisées & terreuses

Évaluation sensorielle :
Corps : 4/5
Acidité : 1/5
Arôme : 4/5