Meksyk Maragogype

Le Mexique, situé en Amérique du Nord et bordé par l’océan Pacifique et la mer des Caraïbes, cultive le café depuis 1790. À ses débuts, cette culture n’était pas particulièrement appréciée, mais la production à grande échelle a réellement commencé à la fin du XIXᵉ siècle. Aujourd’hui, le pays occupe la 8ᵉ place mondiale parmi les producteurs de café.

L’Arabica a d’abord été cultivée dans la région de Veracruz, mais on a rapidement constaté que les sols de Chiapas et de Soconusco étaient bien plus propices aux caféiers. À tel point qu’à Chiapas, on produit aujourd’hui plus de café que dans n’importe quel autre État du Mexique.

La variété Maragogype est une Arabica exceptionnelle se distinguant par ses grains d’une taille inhabituelle, pouvant atteindre jusqu’à 2 cm de long. En raison de leurs dimensions, on les appelle également grains d’éléphant (elephant beans). On estime que les grains plus gros mûrissent plus lentement, mais offrent une douceur plus marquée, une palette aromatique plus riche et une complexité supérieure. Outre son apparence spectaculaire, le Maragogype séduit par son profil gustatif unique : très faible acidité, arômes naturellement doux et des notes dominantes de vanille et de miel.

Le café Mexique Maragogype se prête parfaitement à plusieurs méthodes d’extraction : machine automatique, cafetière filtre, moka, Aeropress ou French press.

Profil aromatique :
🍯 Miel
🌼 Vanille
🍬 Douceur naturelle
☕ Notes légères et équilibrées

Évaluation sensorielle :
Corps : 5/5
Acidité : 2/5
Arôme : 3/5