Etiopia Sidamo

Considérée comme le berceau du café, l’Éthiopie abrite l’un de ses terroirs les plus emblématiques : la région de Sidamo. Située au sud du pays, cette vaste zone de près de 10 000 km² constitue l’un des plus importants centres de culture du café. Aux côtés de Harrar et Ghimbi, Sidamo est l’une des pierres angulaires de la puissance caféière éthiopienne. Grâce notamment à la production de cette région, l’Éthiopie occupe aujourd’hui la 5ᵉ place mondiale des producteurs de café, représentant près de 5 % du marché mondial.

En Éthiopie, le café n’est pas seulement une culture — c’est une véritable cérémonie profondément ancrée dans les traditions.

Les plantations de Sidamo se situent surtout sur des hauts plateaux fertiles, bénéficiant d’un microclimat unique. La diversité des conditions naturelles confère au café Sidamo une complexité exceptionnelle. Les caféiers poussent entre 1500 et 2200 m d’altitude, ce qui permet aux cerises de mûrir lentement et d’absorber pleinement les richesses du terroir.
La culture repose principalement sur le travail de petits producteurs, qui accordent une attention minutieuse à la récolte et au tri. La récolte a lieu d’octobre à décembre, puis les cerises sont acheminées au moulin pour une transformation par voie humide, typique des cafés éthiopiens les plus raffinés.

L’Arabica Éthiopie Sidamo révèle tout l’héritage caféier du pays. Son profil aromatique riche allie les incontournables accents fruités d’Afrique à des nuances florales subtiles. On y retrouve à la fois chocolat, agrumes, cerise, myrtille, sucre de canne, mais aussi un souffle délicat de jasmin et de rose.
Son corps moyen et velouté, son acidité modérée et son arôme profond mais doux créent une tasse parfaitement équilibrée. Le goût légèrement sucré, presque soyeux, est relevé par une touche agréable de vivacité.

Profil aromatique :
🍒 Cerise
🍊 Agrumes
🍫 Chocolat
🌸 Jasmin & rose
🍯 Sucre de canne

Évaluation sensorielle :
Corps : 3/5
Acidité : 3/5
Arôme : 3/5